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Instagram Public Photos with #cellerdecanroca

Jordi roca: "con los postres cuento paisajes, recuerdos, imágenes que tengo en la cabeza, colores concretos, perfumes, canciones. se puede contar todo con un postre" #elcellerdecanroca #bbvarocatour #cookingrevolution #cellerdecanroca #creandooportunidades #foodie #foodporn #foods #gastronomy #igfood #cellercanroca #jordiroca #cellerdecanroca

comment 7 star 397 45 minutes ago

Felice come una bambina in un negozio di giocattoli. 😍👸🏼
(happy like a child in a candy shop 😍)
#happiness #special #dinner #cellerdecanroca #thebest #50bestrestaurants #amazing #experience

comment 3 star 53 7 hours ago

🔟 magret de pato curado y ahumado a la naranja. como una especie de reto personal, no cambié ninguno de los platos del menú. eso lo digo porque el magret de pato suele ser siempre un plato que me deja muy indiferente; si sois un poco así también, os animo a no cambiar el plato aquí. porque está muy bueno. la carne no tiene nada que ver con el típico magret pasadísimo de punto y súper seco; realmente está delicioso, con una deliciosa salsa y en su punto; una carne jugosa, disfrutable.

comment 2 star 95 8 hours ago

9️⃣ blanqueta de cochinillo con col fermentada y su «pilota». ¡¡¡espectacular!!! así de sencillo. sin ningún tipo de duda entre los mejores platos del menú; sobre todo la pieza con la piel, el plato es una barbaridad. buenísimo. no sé por qué no lo repetí; ¡me arrepiento!

comment 2 star 154 10 hours ago

8️⃣ ravioli de piel de lenguado relleno de tupinambo y salsifíes à la meunière. mis fotos de este plato desgraciadamente no pueden ser más lamentables, pero por suerte el contenido habla por sí mismo: el lenguado estaba en su punto, pero esa meunière estaba como pocas salsas que he probado en mi vida: el sabor a mantequilla, el punto cítrico... otro de los grandes del menú.

comment 1 star 137 10 hours ago

7️⃣ gamba roja marinada en vinagre de arroz con el jugo de su cabeza, las patas crujientes y un velouté de algas. uno de los clásicos de @cellercanroca que me pareció sublime; la textura de la gamba, tan suave... y su punto avinagrado con el jugo de la cabeza, intensísimo. ¡maravilloso!

comment 8 star 217 13 hours ago

6️⃣ caballa al vapor de amontillado, higos, caviar de mújol y germinados de piñón. yo especialmente no soy amante de la caballa -lo se, lo habré repetido ya cientos de veces- pero hay maneras de hacer que sea más apetecible, y ésta es una de ellas. muy bueno el uso del amontillado (última foto). evidentemente es un plato que conviene probar antes de juzgar.

comment 1 star 107 13 hours ago

Probando la chocolatería del mejor pastry chef del mundo 🙌🏼 grande #jordiroca #saldevainilla #catadechocolate #experienciasculinarias #cellerdecanroca #anarkia #lactic #cromo #bocadelrío #veracruzgourmet 🤤

comment 0 star 6 13 hours ago

5️⃣ cigala a la brasa con salsa de ajoblanco y perejil. sin duda, uno de esos platos que terminan siendo un favorito: exquisita cigala y ese saborcillo a brasa junto con el ajoblanco hacen una combinación que está simplemente deliciosa.

comment 2 star 163 14 hours ago

4️⃣ ostra con salsa de hinojo, ajo negro, manzana, algas, champiñones destilados de tierra y anémonas. según me comentó el camarero, la idea es que los sabores en su conjunto recuerden al albariño. no recuerdo bien bien cómo se hace la ostra; plato curioso y sutil.

comment 4 star 109 15 hours ago

3️⃣ espárrago blanco con garum de espárrago curado y a la brasa, y espárrago encurtido. seguimos con la temporada. el concepto de un garum vegetal es muy interesante y éste está muy bueno, con un ligero sabor a vinagre, a ahumado... muy bien.

comment 2 star 186 15 hours ago

2️⃣ lechuga de tallo con pistacho, flor de ajo y mostaza silvestre. lo que me gusta el pistacho ¡y esa crema está fantástica! un plato de pocos ingredientes pero máximo sabor.

comment 1 star 132 16 hours ago

1️⃣ guisantes a la brasa con pesto de guisantes, tofu y gelatina de su vaina. ya que están en su momento, no podían faltar. deliciosos guisantes que hacen crac en la boca y el contraste con la textura de la gelatina es muy curioso.

comment 1 star 159 17 hours ago

Celler de can roca: «menú festival»⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⚜️ primero nos llega un árbol metálico con dos cucharas:
▫️ centolla con su coral. ¡¡¡un bocado espectacular!!!
▫️ navajas al pesto. ¡buenísimas!

✴️ enseguida aparece la estrella de mar:
▫️ cremoso de marisco con polvo de gamba.

🌳 llega otro arbolito, esta vez más verde:
▫️ helado de oliva verde
▫️ tempura de oliva negra. será pequeñita, pero es poderosa. me gustó

🍄 brioche de perretxikos. simplemente delicioso, de masa muy suave y tierna; además, bastante más grande de lo que sugiere la foto y viene muy, muy relleno.
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[3️⃣/3️⃣]
una vez sentados en la mesa, como invitación de la casa se sirve una copa de un «clàssic penedès» (un vino que se asemeja mucho al cava) hecho para ellos. mientras tanto, toca decantarse por uno de sus dos menús; siendo muy sincero, creo que sería una barbaridad venir aquí tras la inevitable espera y luego no pedir su menú festival (220€). el otro menú es algo más corto y hay que elegir entre varios platos; la diferencia en precio es mínima (unos 40€), mientras que la diferencia en lo que vas a disfrutar es importante. ¡haced siempre el largo!
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existe la opción de maridar este menú con vinos seleccionados por josep roca, y el precio del maridaje -si no recuerdo mal- son unos 110€; yo, sin embargo, con ganas de disfrutar al máximo pedí una botella de un magnífico chablis de dauvissat (última foto del álbum).
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realmente sorprende e impresiona el ritmo con el que salen de la cocina los platos; sin meterte prisa en absoluto -todo lo contrario: parece que quieren que estés-, es como si se adaptaran a ti personalmente; un servicio tan atento y detallista como amable y cercano, sin que presione ni agobie en ningún momento. aprovecho para dar las gracias al amigo @rafadebedoya por cuidarme tan bien ese día, por enseñarme tantas cosas y ya de paso cocinar como dios.
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en definitiva y sin ningún tipo de duda, una de mis experiencias más importantes en un restaurante hasta la fecha; un restaurante de primera clase que prescinde de las formalidades, únicamente existe la de la reserva. como estar en casa.

comment 3 star 123 18 hours ago

Celler de can roca: «menú festival»
🏘 «memoria de un bar a las afueras de girona»
en esta secuencia de snacks, los hermanos nos hacen probar algunos de los clásicos del bar de sus padres en versión miniatura.
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🦑 bocadillo de calamares
🍢 riñones al jerez
🥃 bombón de campari. el sabor es tal cual.
🧀 el canelón de montse. ¿por qué está tan bueno? con lo pequeño que es... ¡buenísimo!
🐟 brandada de bacalao
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[2️⃣/3️⃣]
el recuerdo de la visita al celler es imborrable; el preciso funcionamiento del equipo de sala que a la vez resulta de lo más cercano y personal, esos momentos que te pasas sentado en su terraza después de la gran comida, las horas ya pasadas antes en el comedor (lleno de luz, luz y más luz) contemplando ese maravilloso patio interior y su árboles; la tranquilidad y paz que aportan estos detalles.
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al llegar, lo primero que harás es ir a visitar la cocina, que es bastante amplia y dividida entre varias partidas. después del paso por este espacio -donde con suerte podrás conocer a los dos hermanos cocineros- llega uno de los mejores momentos antes de sentarse en la mesa: la visita a la grandísima bodega de la casa. ¡y qué bodega tan espectacular! me gustó especialmente por ser de las de verdad; no es una bodega de diseño, simplemente es un gran espacio lleno (de suelo a hecho) de grandes vinos del mundo.
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para el amante del vino, poder estar en un espacio cuidado por uno de los mejores sumilleres del mundo es un inmenso privilegio. hay cuatro zonas destacadas dentro de la bodega: borgoña, alemania, champagne y jerez, las zonas vinícolas «fetiche» de josep roca (bueno, y ya si eso, las mías también).
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terminamos en la bodega y pasamos a la mesa; a la hora de reservar, realmente no existe ninguna necesidad de solicitar una mesa en concreto, pues son todas igual de buenas, bien separadas, y todas reciben bastante luz natural. posiblemente sean las que se encuentran al lado del pasillo que conecta el comedor con la entrada que menos me atraen, pero lo dicho: no me parece que haya ninguna preferencia.

comment 2 star 127 19 hours ago

Celler de can roca: «menú festival»
🌍 comerse el mundo 🌎
🇹🇭 salsa thai, pollo, cilantro, coco, curry rojo y lima. un bocado aromático y sabroso
🇯🇵 crema de miso y «nyinyonyaki». pese a no terminar de entender bien lo que es el nyinyonyaki, ¡muy rico!
🇹🇷 guisado de cordero, yogur, pepino y cebollino con menta. mi favorito de estos cinco. fantástico; intenso de sabor
🇵🇪 causa limeña. bien
🇰🇷 pan frito con panko y panceta con salsa de soja, kimchi y aceite de sésamo. segundo favorito. ¡riquísimo!
🍞 los panes. hay uno de vino tinto y pasas que repetirás más de una vez.
🎋 el patio desde mi mesa. sigo pensando que me tocó la mejor mesa.
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[1️⃣/3️⃣]
hay ciertos restaurantes -pocos, pero existen- que simplemente no se pueden criticar; todo el mundo sabe que el celler de can roca es el (uno de los) más solicitado(s) de toda la península ibérica, y que para poder entrar a esta casa o necesita uno muchísima suerte o simplemente le tocará esperar casi un año desde el momento que se hace la reserva (pero eso es otra historia totalmente).
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es por ello que en estas primeras publicaciones de los aperitivos que se sirven para abrir el menú, más que una crítica quería simplemente aprovechar para compartir algunas reflexiones, palabras de agradecimiento, y por supuesto os contaré mi experiencia en lo que es indudablemente uno de los restaurantes más elegantes de este país.
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cuando hablo de «elegancia», no me refiero únicamente a la puesta en escena ni a la casa de los roca, pese a ser magníficas y de diez las dos cosas; me refiero más bien a la sutileza y la discreción, la sensibilidad y los pequeños detalles, como por ejemplo la copa de champagne que se sirve (y rellena) para ir ojeando la inmensa carta de vinos, y el hecho de que los mismos hermanos tengan mucha presencia en el restaurante y en todo momento pongan interés en la comodidad de sus clientes. son la humildad absoluta.
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ahí es donde se manifiesta la verdadera elegancia y que hace que este restaurante sea el lugar tan único que es y siempre será.

comment 9 star 178 20 hours ago
comment 7 star 59 Yesterday

Així dona gust fer anys!! bon “jalo” i la millor companyia! @29marions @albert_v_p @auroramurillo29 @annartes #cellerdecanroca #girona #40nosonres

comment 7 star 126 Yesterday

Viure! 💑 #cellerdecanroca

comment 1 star 73 Yesterday